Бурунди Бужумбура

Сладкий кофе с нотами грейпфрута, чёрного чая и фруктовой карамели. Базовый кофе для эспрессо из Бурунди в нашем ассортименте. Это моносорт со станции обработки Ньягиширу, расположенной в регионе Муйинга. Станция служит важным центром производства спешелти кофе на северо-востоке Бурунди. Кофе получил название в честь самого большого города страны — Бужумбуры. Ягоды собрали с деревьев арабики разновидности бурбон. Это классическая разновидность арабики, появившаяся в начале 17 века на острове Бурбон (ныне Реюньон) как естественная мутация типики, завезенной французами. Для производства этого сорта на станции Ньягиширу вручную отбирают только самые спелые ягоды с высоким содержанием сахара по шкале Брикса. После сортировки ягоды помещают в резервуары с водой и аккуратно перемешивают, чтобы отделить более плотные и качественные плоды, которые тонут, от лёгких, всплывающих на поверхность. Отобранные ягоды сушат под солнцем на африканских кроватях в течение 40 дней, регулярно переворачивая, чтобы сушка проходила равномерно. Привезти этот кофе нам помогли наши партнёры в Бурунди, Руанде и Уганде — компания Muraho, которая принадлежит братьям Картику и Гаудаму. В Бурунди они работают напрямую с небольшим производителем кофе — компанией Matraco, которая занималась производством этого сорта. Компания сама выращивает кофе, а также работает с местными фермерами. Кроме того, Matraco поддерживает местное сообщество фермеров, предоставляя саженцы для обновления старых насаждений, а также финансирует строительство школы и медицинского центра в провинции Муйинга. Как мы выбирали кофе в Бурунди, читайте в статье или смотрите в VK Видео. Посмотреть результаты анализа на содержание кофеина в этом сорте можно по ссылке.