Эфиопия Татату 72 часа

Яркий кофе с нотами красного апельсина, чёрной смородины, персика и какао. Кофе свежего урожая из Эфиопии от нашего основного поставщика микролотов в этой стране — компании Siz Agro и её руководителя Исаака Тесфая. Этот кофе вырастили мелкие фермеры, живущие в окрестностях станции Татату. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет собственной инфраструктуры для сушки и обработки кофе. Когда наступает сезон сбора урожая, фермеры приносят свои ягоды на станцию, где их смешивают и отправляют на обработку. На станции Татату этот лот обработали натуральным фанки способом. Сразу после сбора и сортировки ягоды поместили в мешки грейн-про и положили под теневой навес на три дня. В течение этих дней работники станции регулярно переворачивали мешки, чтобы добиться равномерности, так как ягоды под собственным весом выделяли сок, и он скапливался внизу мешков. Через три дня мешки вскрыли и отправили кофе сушиться на африканские кровати на целый месяц. Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Эфиопии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале или VK Видео, а также читайте в статье «Кения, Эфиопия и World of Coffee Dubai — 2025».