Эфиопия Ябиту Туме

Регион: Гуджи Урага Станция обработки: Ябиту Туме Высота произрастания: 1900-2300 м Биологические разновидности: Природное наследие Обработка: мытая Ключевые дескрипторы: жасмин, персик, ежевика, апельсин Оценка по протоколу SCA: 87,25 Кислотность: высокая Тело: среднее Чистый, элегантный и комплексный кофе из региона Гуджи. Ябиту Туме – одна из лучших станций обработки в высокогорном округе Урага (Гуджи). Из года в год здесь производят чистые и выразительные лоты, которые ценятся за стабильность и яркий характер. Благоприятный климат, большая высота произрастания и обилие осадков формируют глубокий и многослойный вкусовой профиль. Во время каппинга одной из самых точных характеристик лота стала отметка "Geisha-like" – так называют кофе, чей вкусовой профиль напоминает знаменитую разновидность Гейша своей цветочностью, чистотой и искристостью. Кофе для этого лота выращивают около 1400 небольших фермерских хозяйств на высоте 1900–2300 метров над уровнем моря. Медленное созревание ягод в прохладном высокогорном климате помогает сформировать сладкую, утончённую и многослойную чашку. После ручного сбора ягоды проходят классическую мытую обработку: депульпацию, ферментацию в течение 36–48 часов и сушку на африканских кроватях 6–7 дней.