Колумбия Juicy Passion Fruit (ферментация в маракуйе)

Брайан Альвеар, гордый уроженец региона Уила, Колумбия, владеет фермой Las Palmas. Сегодня вместе с 60 единомышленниками Брайан стремится поделиться с миром своими удивительными кофейными ягодами. Обработанные с помощью инновационных методов его зерна своими вкусовыми характеристиками сбивают с толку. Это всегда что-то особенное, что хочется попробовать. Разновидность арабики: кастильо, катурра Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря Процесс начинается с 24-часовой предварительной ферментации в герметичном мешке, что усиливает вкус ягоды. Затем следует 24-часовая аэробная ферментация. Из кофейной ягоды удаляют мякоть, а затем добавляют маракуйю для 5-дневной анаэробной ферментации, которая усиливает интенсивность вкуса. Процесс завершается механической сушкой, которая занимает 10 дней и 5-дневным периодом созревания аромата. Благодаря нескольким ферментациям в кофе ярко проявляются нотки маракуйи, пломбира и крыжовника. Удивительно нежный кофе, как первая любовь. Рекомендуем заваривать в альтернативе и употреблять в чистом виде (он такой сладкий и нежный, что дополнительные подсластители точно не нужны) Объем кофе в жестебанке: 200г Рецепт приготовления для воронки V60: На 16гр зерна использовать 250мл воды температурой 93°С, помол Mahlkönig VTA6S 12*. Вливания: 0-0:40 60мл, 0:40 120мл, 1:20 190мл, 2:00 250мл, Время приготовления напитка - 3:50мин.