Колумбия Pink Bourbon Cake (ферментация в банане)

Страна: Колумбия Регион: Уила Разновидность: розовый бурбон Высота: 1750 м Это кофе хани обработки с дополнительной ферментацией в банане. Сначала снимают кожуру с кофейной ягоды, но оставляют сладкую клейковину. За счет такой обработки вкус становится более сбалансированным, с легкой сладостью и объемным телом. Затем кофейные ягоды подвергаются ферментации в течение 48 часов, а затем зеленое зерно ферментируется в течение 7 дней вместе с бананом.Такой подход подчеркивает искусство сочетания традиционных методов переработки кофе с экспериментальными техниками, позволяя создавать незабываемые впечатления для истинных гурманов. Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки карамели, ванили, синабона, аниса. По мере остывания кофе приобретает насыщенную нотку бананового кекса. У него нежный и утонченный профиль, отсутствие горечи и легкое тело. Это праздничная арабика, которую хочется медленно пить и наслаждаться каждым глотком. Идеально раскрывается в альтернативных способах заваривания Рецепт приготовления для воронки V60: На 17гр зерна использовать 250мл воды температурой 94°С, помол Mahlkönig VTA6S 13*. Вливания: 0-0:40 60мл, 0:40 130мл, 1:20 190мл, 2:00 250мл. Время приготовления напитка - 3:40мин.