Колумбия Робле Вуш-Вуш

Регион: Уила Ферма: Робле Негро Фермер: Хайме Нуньес Высота произрастания: 1720 м Биологические разновидности: Вуш-вуш Обработка: мытая анаэробная Ключевые дескрипторы: вишня, папайо, апельсин, слива в шоколаде, лаванда Оценка по протоколу SCA: 88 Кислотность: высокая Тело: выше среднего Вуш-вуш с фермы Робле Негро от Хайме Нуньеса с очень ярким, богатым и необычным профилем. В чашке много тропических фруктов, сладость спелых красных ягод в шоколаде и цветочные оттенки. Вуш-вуш – дикорастущая разновидность арабики из Эфиопии. Её сравнивают с Гейшей и ставят в 1 ряд с другими редкими разновидностями. Назван в честь деревни в Эфиопии, где его впервые обнаружили. При исследовании первых растений Вуш-вуш было обнаружено, что разновидность имеет исключительный потенциал чашки. Даже выросшие в дикой природе популяции дают зерна класса спешалти. Кофе выращен на ферме Робле Негро (Чёрный дуб) в Колумбии. Владелец – Хайме Нуньес, участник проекта “Трес Цельес”, который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов. Ферма расположена между двумя природными заповедниками – национальные природные парки «Пещера гуахаро» и «Серрания-де-лос-Чурумбелос Аука-Васи». Лот мытой обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала ягоды помещают в мешки для выдержки в контролируемой анаэробной (или полуанаэробной) среде на 24 часа - до депульпации. Затем депульпируют и погружают в танки с чистой водой на 72 часа. После этого проводится повторная промывка, и кофе отправляется на сушку - около 15 дней до достижения оптимальной влажности. Этот кофе мы обжариваем под фильтр, рекомендуем к приготовлению в ручных методах, капельных кофеварках и чашке.