Перу Эльвер Руис

Сочный кофе с нотами сливы, черноплодки, абрикоса и чёрного чая. Лот свежего урожая из Перу, который мы выбрали во время нашей первой поездки в эту страну летом 2025 года. Этот кофе был выращен фермером Эльвером Руисом в основном кофепроизводящем регионе страны — Кахамарке. Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи, а обработали мытым фанки способом, при котором ягоды сначала ферментируют в течение нескольких дней в бочках. После этого они проходят классическую мытую обработку — их депульпируют, ферментируют в танках без воды в течение 18 часов, а затем промывают в специальных каналах от остатков мякоти и сушат пачмент в течение трёх недель. Подробнее о нашей поездке и производстве кофе в Перу читайте в статье или смотрите в VK Видео.