Уганда Каджере

Регион: Гора Эльгон Высота произрастания: 1900-2000 м Биологические разновидности: SL14, SL28, Нясаленд Обработка: мытая анаэробная Ключевые дескрипторы: малина, ананас, цветы, слива, шоколад Оценка по протоколу SCA: 85,5 Кислотность: средняя Тело: среднее Уганда – новый регион в нашем ассортименте. Этот лот привлёк нас не только своим происхождением, но и необычной обработкой: классический мытый процесс здесь дополнен продолжительной анаэробной ферментацией, которая делает вкус более глубоким и многослойным. Гора Эльгон – древний потухший вулкан на границе Уганды и Кении. На её склонах фермеры общины Каджере выращивают арабику в тени банановых деревьев, авокадо, макадамии и фасоли. Высокогорный климат и богатые вулканические почвы создают идеальные условия для формирования яркой, чистой и сладкой чашки с цветочными и фруктовыми оттенками. Станция обработки Каджере получила международное признание благодаря высокому качеству кофе: она заняла первое место в категории Honey на конкурсе Taste of Harvest Africa 2025, а также призовые места на Uganda Taste of Harvest. Станция развивает программы обучения, поддерживает местные сообщества и способствует созданию лучших условий труда для женщин, занятых в кофейной индустрии Уганды. Лот обработан мытым способом с дополнительной анаэробной ферментацией. После сортировки и депульпации зерно ферментируют в герметичных пластиковых контейнерах 14 дней. Затем удаляют мусильяж и выдерживают кофе ещё 48 часов. После этого зерно промывают и сушат на солнце до достижения влажности около 11%. В чашке: ноты малины, сливы, тростникового сахара, ананаса и продолжительное послевкусие карамели и шоколада.